Locrio de Pollo

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El locrio dominicano es un plato clásico de la cocina o gastronomía del país, se basa en la paella española, con una combinación de vegetales, arroz, pollo o camarones, gambas, sardinas o arenques, cerdo, chuleta, longaniza y jamón, así como diferentes ingredientes que se deseen.

Locrio de Pollo

Ingredientes

Se necesitan

    • 2 kg de pollo cortado en piezas pequeñas
    • apio
    • ahuyama
    • ají dulce
    • 1 taza de aceitunas rebanadas
    • 1/2 cucharada de ajo molido
    • 1 cucharadita de orégano
    • cilantro troceado
    • 1 rama de tomillo
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1/4 de taza de aceite
    • 1 taza de salsa de tomate
    • 4 o 5 tazas de agua
    • 4 tazas de arroz en grano
    • sal y pimienta al gusto.

Preparación

Se coloca el pollo a marinar por unos 10 minutos con ají, orégano, ajo, tomillo, apio, aceitunas, cilantro, una pizca de pimienta, sal a tu gusto o si bien quieres una cucharatida;

Luego en un caldero pon a calentar 3 cucharadas de aceite a temperatura media, agrega el azúcar y cocina hasta que se torne marrón oscuro; se añade el pollo sin los vegetales con que marinó (se usaran luego) y se remueve hasta que todas las partes de pollo adquieran un color oscuro.

Se cubre y cocina a fuego medio por unos diez minutos, añadiendo agua si es necesario para evitar que se queme y moviéndolo frecuentemente, pasado los diez minutos se añade la salsa de tomate junto a los vegetales y hierbas que se reservaron; se remueve y se agrega sal y pimienta al gusto cuando empiece a hervir se agrega el arroz y la auyama cocinando a fuego medio y removiendo para evitar que el arroz se pegue al fondo.

Cuando seque cubre con una tapa y cocina por 15 minutos a fuego bajo añadiendo el aceite restante. Si aun no está bien cocido se cubre nuevamente por 5 minutos.

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