Domplines dominicanos

En República Dominicana un plato tradicional son los dumplings, conocidos por los dominicanos como domplines, son bolas de masa cocidas, hechas a base de harina, patatas o pan con relleno dulce, de carne, pescado o vegetales los cuales se pueden cocinar en agua hervida, al vapor o también se pueden fritar para comer como bocadillos.

Ingredientes:

Para los domplines

• Media taza de harina y media taza extra para agregar en caso de necesitarse mas
• 4 cucharadas de mantequilla

Para la salsa de queso

• Media taza de queso cheddar cortado en cubos
• Media taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ pimiento morrón rojo
• Una pizca de pimienta y sal al gusto

Preparación:

1. Para los domplines se disuelve sal y media taza de agua en un recipiente profundo, se agrega media taza de harina y mantequilla, mezclar con una espátula, luego ir agregando harina de a poco hasta lograr que la masa se vuelva un poco consistente, dejando de ser pegajosa. Luego se amasa con las manos hasta que obtenerse una masa sin grumos.
2. Aunque los domplines pueden hacerse de varias formas, la tradicional alargada se corta pedazos de la masa en forma de dedo, aplastándolos un poco con el dedo pulgar. Se calienta agua a fuego medio alto y cuando comience a hervir se colocan los domplines, moviéndolos para que no se peguen.
3. Cocinar por unos 5 minutos, moviendo con frecuencia para evitar que se peguen, para saber que están listos se deben cortar asegurándose que no hay harina cruda en el medio para luego retirar del agua. Para la salsa de queso, se licúan todos los ingredientes en un procesador de alimentos; se agregan a los domplines la mezcla de queso con un poco del agua donde se hirvieron y calentar a fuego medio hasta que se derrita el queso y la salsa espese.