Una rápida y sencilla receta que encantará a toda tu familia. Ingredientes: • 3 papas grandes sin pelar. • 1 cebolla grande. • 50 ml de aceite de oliva. • 1 rama de romero. • 1 huevo. • 100 gramos de panceta. • Sal y pimienta. Preparación: Se rayan las papas con todo y corteza, se pone en un recipiente, se adereza con sal, pimienta y se añade el aceite de oliva y el romero. Seguidamente se le agrega un huevo batido unido a la panceta ahumada y cortada en porciones pequeñas. Luego, con una pequeña cantidad de aceite de oliva salteamos la cebolla picada de forma delgada, y al ver que agarre un color dorado se le añade a la mezcla, para que disminuya la acidez y este agarre un sabor más dulce. Se revuelve bien. En un asador de hierro con buena temperatura y engrasado con un toque de aceite de oliva, se va colocando la mezcla dándole apariencia de tortillas, moviéndolas por ambos lados, al estar completamente doradas, se retiran de la llama, y listas de servir.