El arroz una comida excelente para ser combinada con cualquier plato con marisco. Ingredientes: • 1 échalote grande. • 100 gramos de arroz bomba. • 100 gramos de pan seco cortado en pedazos grandes. • 5 langostinos frescos medianos. • 50 ml de aceite de oliva. • Sal y pimienta al gusto. Preparación: Con un cuchillo se cortán las cabezas de los cuerpos de los langostinos. En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, se agregan las cabezas para hacer un caldo, se deja cocinar solo por un tiempo de 4 minutos para no dejar que se cocinen demasiado. Luego cumplido el tiempo colar las cabezas y reservar el caldo por un rato. En otra olla se ponen a calentar los échalotes y el arroz, se agrega el caldo cuando éste se dore bien y tome un color oscuro. Ya cocido el arroz y el agua completamente evaporada, se vacía en el arroz las colas de los langostinos, picadas en dos porciones para hacer más sencillo la mezcla en la preparación. Para finalizar se sirve y se añade el perejil para más sabor y adornar el arroz, acompañar con pan seco y con una buena copa de vino blanco.