Torta de crepes caliente con espinacas y hongos cubierta con salsa de queso parmesano

Ingredientes crepes:
• ½ taza de leche.
• ½ taza de agua.
• 1 taza de harina.
• ½ cucharadita de sal.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de mantequilla derretida.
Ingredientes para la salsa de queso parmesano:
• 200 gramos de queso parmesano o pecorino rallado.
• 2 tazas de crema de leche.
• Sal y pimienta al gusto.
Ingredientes de los rellenos:
• 2 paquetes de espinacas cocinados.
• 1 queso requesón de 250 gramos con sal.
• 1 paquete de cebollines picaditos.
• 500 gramos de hongos rebanados.
• 2 tazas de crema de leche.
• 200 gramos de tocineta.
Preparación de las crepes:

Mezclar en la licuadora todos los ingredientes, dejar reposar la mezcla en la nevera por una hora. Enmantequillar una sartén o plancha de teflón, donde se debe poner la masa de  crepes, la cuales debes darle vuelta para que doren por ambos lados. Apartar y dejar enfriar.
Preparación de la salsa de queso parmesano:
Revolver las tazas de la crema de leche con el queso parmesano rallado. Luego sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar un poco de queso parmesano para espolvorear la torta al final.
Preparación del relleno de espinacas:
Hervir las hojas de espinacas en agua con sal, no tapar la olla. Escurrirlas cuando estén listas.  Sudar los cebollines picaditos en una sartén con las cucharadas de mantequilla. Luego mezclar el requesón con las espinacas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Preparación del relleno de hongos:
Lavar y picar los hongos. Sudar las tocinetas picaditas en un sartén y cuando estén listas adicionar las setas para que se cocinen con la grasa de las tocinetas. Dejar enfriar y agregar la crema de leche, la sal y la pimienta al gusto.
En un molde refractario redondo, poner en el fondo una crepe, y encima colocar relleno de espinaca, y de hongos. Continuar de esta manera hasta terminar con una crepe. Cubrir la torta con la salsa de queso. Luego espolvorear queso parmesano y hornear por 20 minutos a 350º C. Acompañar con una ensalada verde y servir bien caliente.

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