Cremosa de Cangrejo con Coco

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Si tienes una alguna ocasión importante que celebrar o simplemente quieres reunir a tu familia y amigos, para compartir una deliciosa y elaborada comida, esta sopa es una excelente entrada. Tiene una atractiva textura cremosa, el sabor del cangrejo es único y en complemento con el coco, hacen una dupla inigualable.

Cremosa de Cangrejo con Coco

Ingredientes

  • 0.9 kilogramos de cangrejo, que esté limpio
  • 6 tazas de leche de coco
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 12 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de harina todo uso
  • 2 pimientos morrones rojos
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

La elaboración inicia calentando el aceite a una baja temperatura y en una olla de 3 litros. Luego, se cuece el ajo con en el pimiento siempre removiendo, al estar listo se baja del fuego. Seguidamente, se mezcla la leche de coco, la harina y el agua con la mitad del cangrejo, se debe licuar hasta que se disuelva. Después se vierte esta mezcla en la olla con el pimiento y el ajo.

A continuación se cuece el líquido hasta que se reduzca un tercio, sin dejar de remover, esto es un aspecto de gran importancia.  Se añade el resto de cangrejo, se deja calentar por algunos minutos y se adereza con la sal y pimienta al gusto. La mejor manera de servir esta sopa es tibia y en compañía de un delicioso pan rústico.

Esta receta de sopa es para 6 personas y prepararla lleva apenas 30 minutos, realmente es muy sencilla de hacer. Lo más conveniente es servir pocas cantidades, pues su consistencia puede hacerle un poco pesada. Sin embargo, es sumamente deliciosa y un plato elegante. Cualquier invitado o comensal quedará complacido al degustar esta maravilla.

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