Yaniqueque

El Yaniqueque es un platillo típico de la gastronomía dominicana, existen varias teorías sobre su origen algunas de ella basadas en el nombre que lleva. Al parecer el yaniqueque llegó a la República Dominicana traído por los inmigrantes de las islas del Caribe inglés según con un plato llamado Johnny cake aunque el yaniqueque varia mucho de acuerdo tanto a los ingredientes como la preparación del plato de los isleños.

Además el yaniqueque se aplica a varios tipos de frituras de harina, unas pequeñas que se sirven con chocolate caliente como desayuno en algunas zonas del país, así como otras muy grandes que se venden como merienda.

Ingredientes

Para la preparación de unos deliciosos yaniqueques necesitas

2 tazas de harina de trigo todo uso,
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de sal marina gruesa
una pizca de sal
3 cucharadas de aceite bien sea vegetal, de soya, maíz o de maní
para freír

2 tazas adicionales de aceite de soya, maíz o maní
1/2 taza de agua.

Preparación

Se debe mezclar bien la harina con la sal y el polvo de hornear, añadiendo el agua y las 3 cucharadas de aceite mezclando bien para formar una masa consistente; una vez lista la masa se debe dejar reposar por una hora aproximadamente cubierta con una bolsa plástica o papel plástico

Luego se debe extender la masa con un rodillo hasta obtener láminas finas que se deben cortar en círculos, luego de esto se deben perforar con un tenedor y en una sartén u olla calentar el aceite a fuego medio para freír las laminas en círculos, hasta que estas doren,

Luego se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y se espolvorean con sal marina al gusto, debe de servirse caliente y se pueden acompañar con un chocolate frio o caliente como merienda.